用了君之的方子,昨晚上做的,第一次用黄油做饼干,不怎么成功.
低粉195克，蛋黄4个，奶粉12g，细砂糖70G，黄油80g，葡萄干80克，蛋黄(刷表面)1个
1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄，导致细砂糖还没发开) 2.依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小，揉面时太干了，揉不起来，后来再加了一个蛋黄) 3.搅拌后的黄油呈浓稠，膨松状. 4.低粉过筛后倒入打发好的黄油中. 5.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干揉成一个均匀的面团. 6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片. 7.用刀切出长方形，排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液. 8.烤箱预热后放中层，上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够，出来后中间还夹生，又再烤多几分钟)