瑞士奶酪甜椒舒芙厘

原料

  1. 彩椒 4个 (红、绿、黄都可以) 2. 黄油 1汤勺 3. 中筋面粉 2汤勺 4. 半脱脂牛奶 0.75杯 5. 蛋黄 1个 6. 盐、胡椒 各1/8茶勺 7. 低脂瑞士奶酪丝 120g 8. 大葱 4根 - 切末 9. 蛋白 2个 10.帕玛森奶酪粉 2汤勺

步骤

1、将烤箱200℃预热。同时将甜椒顶部切下,去籽。将底部稍稍切除一点,使彩椒可以站立即可。 2、将彩椒放入沸水中煮大约3分钟后,取出,擦干后顶部朝上放入烤盘待用。 3、在锅内将黄油融化,加入面粉搅拌,煮1-2分钟后从炉子上移开。加入牛奶,搅拌。然后再煨煮使混合物变得粘稠。 4、将混合物稍稍冷却后,加入蛋黄、盐、胡椒和瑞士奶酪丝,搅拌均匀。然后再加入大葱末,继续搅拌均匀。 5、将蛋白干性发泡后,混合到(4)中,搅拌均匀。注意混合时的手法,从底部往上翻版,类似炒菜,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。 6、将(5)分别盛入事先准备好的彩椒中,然后再顶部撒上帕玛森乳酪粉。如烤箱烤制25分钟左右,待填充物变得膨胀,金黄后即可出炉了。 7、装盘时,可将彩椒顶放在旁边装饰。


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