原料

材料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油

步骤

(1)芦笋去皮，去老枝，切成段；洋葱切成末。 (2)取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒，再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤。 (3)另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊，倒入滤出的芦笋汤，同时不断搅拌至面糊化开，待汤汁达到适当的厚度时离火。 (4)用粉碎机将芦笋粉碎成茸状，倒回汤内。 (5)将汤汁烧开，加入奶油及盐、胡椒调味。 特别关照 芦笋不可煮得太久，避免变色。