简介

甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮

原料

甜派皮350g，全蛋1个，蛋黄2个，高筋面粉25g，玉米粉15g，香草精1/2小匙，细砂糖(1) 150g，细砂糖(2)50g，吉利丁片2片半，鲜奶400㏄，奶油70g，打发鲜奶油适量，香蕉2条

步骤

1.将甜派皮杆约0.4公分厚，压入派盘中后用叉子戳洞，松弛约10分钟 2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟，取出冷却备用。 3.吉利丁片泡冰水软化，鲜奶油打发冷藏备用。 4.细砂糖(１)加入鲜奶煮至融化，加入香草精拌匀。 5.另取一锅，将全蛋+蛋黄打散，加入细砂糖(２)打散后，再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。 6.先将少许的作法4加入拌匀，再将剩余的慢慢加入拌匀，放到炉上小火煮至浓稠，熄火。 7.将泡软的吉利丁片挤干水分加入拌至融化，再加入奶油拌至奶油融化，待内馅降温。 8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中，将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏４小时以上至凝固。