原料

杏干80g，热水3大匙，细砂糖1大匙，朗姆酒1大匙 ，奶油80g，炼乳150g，蛋黄3个，杏仁粉40g，低筋面粉80g，泡打粉1小匙，蛋白2个，熟核桃仁20g

步骤

1、磅蛋糕模里铺好油纸、低粉和泡打粉过筛。 2、杏桃干剪成1cm的小丁，加入热水、细砂糖、朗姆酒放入小锅里小火加热。等到杏干膨胀变软的时候再开大火收干水分，放凉备用。 3、奶油室温软化后打软，加入炼乳用打蛋器打到颜色发白，加入蛋黄拌匀，再加入杏仁粉拌匀。 4、加入一半过筛后的低粉和泡打粉，改用橡皮刮刀翻拌，接着加入杏干，熟核桃仁略拌后，加入剩余的粉类翻拌到没有干粉状即可。 5、蛋白打发后加入面糊中翻拌均匀。 6、入模8分满，颠几下，165度45分钟左右，出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄皮的时候，打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口。