简介

牛腩非常肥腻，通常我不会焖完马上吃，一般我会放在冰箱里过夜，等它入味而且让肥油冻结，然后用汤勺一刮就全都没有了，非常省事。还有，牛筋不要太早切好，要吃之前才切，否则会溶在牛腩里，非常浪费。

原料

主材：，牛腩900克，切成大块，牛筋450克，青葱2条切段，姜片6片，西芹切段150克，蒜头4棵，拍扁，胡萝卜去皮切段50克，汁料：分量仅供参考，茄汁4汤匙，牛肉汤1罐，盐1茶匙，越南牛腩调味粉2/3包

步骤

1.先将牛腩、牛筋连葱和姜片在沸水中氽烫后，用冷水洗净，沥干水备用。 2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头，加牛腩，牛筋炒匀，加入汁料和匀，再加水到刚盖过材料煮开，放入高压锅，上汽后压10分钟，关火，待压力消失。 3.吃前再加入西芹和胡萝卜中火煮30分钟，捞出牛筋切成大块，放回锅内炒匀，装盘即成。