简介

香菇用途广泛，油面筋吸收了香菇的香味、加上爽口的竹笋，制成素食，颇受欢迎，并富含维生素A、C，以及钙、铁、镁。

原料

油面筋160克，香菇8朵，熟竹笋40克，芥菜心80克，太白粉（生粉）1茶匙，食用油2汤匙，素高汤240毫升，姜汁酒1茶匙，麻油1茶匙，酱油2汤匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许

步骤

1.油面筋切成方块。香菇用凉水泡软，洗净后去蒂切半，挤干水分备用。 2.竹笋切片。芥菜心洗净后切成菱形块。 3.锅烧热，下油两汤匙。放入香菇、竹笋、芥菜心拌炒均匀，洒入姜汁酒。 4.注入素高汤和麻油、酱油、糖、胡椒粉等调料，最后放入油面筋，煮至汁液浓稠。 5.太白粉加入少许凉水拌匀，倒入锅内勾芡，汤汁浓稠后浇上麻油，即可上桌。