简介

秋茄因在秋季收成，故而得名。秋茄的食味清淡，但却诱人味蕾，不过它属性寒凉，肠胃虚寒者不宜过多进食。陈皮正气，而且它的香气突出。顾名思义，陈皮以陈年的为佳，它可以去除鱼、肉的腥、膻味。陈皮与牛肉是一种美妙的配搭，在广东点心的牛肉丸中，陈皮起到画龙点睛之举。取陈皮、牛肉与秋茄共烹，为一款季节的家常小菜。

原料

秋茄300克，牛肉200克，头菜30克，姜丝15克，葱花15克，陈皮少许，盐、糖、生粉、美极酱油、花生油各适量

步骤

1、秋茄洗净开边切段，上碟备用； 2、陈皮用温水浸泡，取出切碎备用； 3、头菜剁碎备用； 4、牛肉洗净剁碎，以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀，铺在秋茄上，入蒸炉蒸10分钟，取出撒上葱花便成。