简介

香椿，人人皆知，但不一定人人皆爱之．香椿，跟香菜，臭豆腐，榴梿一样有着属于自己独特的味道，有的人爱食极度，但有人却退避三尺我们家除了小的基本不沾之外，其余人对这些东东都是十分热衷的．

原料

新鲜鲈鱼　，香椿　，红椒　，姜片，食用油　，盐　，料酒　，生粉　，鸡精

步骤

1.香椿开水泡一分钟，沥干，切末．红椒切丝再切细粒。 2.鲈鱼处理干净，去骨，去皮，打成鱼片．放入清水除腥２分钟（清水里倒入盐，料酒和生姜片）。 3.捞出沥水，撒入盐腌制一下，随即倒入适量生粉抓匀．下热油锅炸至白色立即捞出控油。 4.锅底留有少许油，下香椿和红椒爆锅，倒入调配好的水淀粉勾芡，最后倒入鲈鱼片翻炒匀鸡精调味就可出锅装盘了。

小技巧

此菜特点：香椿香，鲈鱼片嫩，滑，鲜．