简介

这道菜是我外婆的拿手菜之一，她也知道这道菜是我的最爱之一。每当我千里迢迢回家时，这道菜总会出现在她的菜桌上。我都不知道为什么她烘的豌豆总是那么的滑嫩爽口，原来除了厨艺之外，选择原料也是十分重要的。

原料

鲜豌豆300克，猪绞肉80克
，白糖2克，淀粉2克，
精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升

步骤

1.挑选新出的嫩豌豆，洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。 2.锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油。 3.放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时，约20－30分钟（根据豌豆的熟透程度），放入芡汁，炒翻均匀后起锅装碗即成。