原料

螺肉20克，脊骨500g，红萝卜250g，老冬瓜250g，罗汉果三分之一，桂圆肉20克，章鱼干一只，淡菜15克，姜五片，水4L

步骤

1.章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子，清洗时须挤出，并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。 2.响螺肉浸泡三个小时以上，泡软，起锅用大火煮三分钟，加入葱，去除胜味，不能省略 3.2、罗汉果去壳洗净，取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白，捞出不用，并把骨头洗干净。 4.将骨头放入煲汤锅内，加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中，大火煲十分钟后，撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟)

小技巧

1、响螺片一定要泡三小时以上，加三个葱段煮三分钟起锅，有效的去除胜味。 2、章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经； 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。    1）章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须清洗挤出；    2） 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。 3、食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，淡菜干用来煨汤，味道极鲜,其味道不亚于虾米。 4、罗汉果要把皮破开食用。