原料

鲈鱼一条（一斤左右）、油 、姜、切细长丝，葱、红辣椒切细长丝（少许，葱、红辣椒主要是为了调色） 腌鱼材料：盐、生抽、生粉

步骤

1、将鱼弄干净后，用刀分别从鱼身上由上到下斜切入到鱼脊骨. 2、将鱼切弄好后，鱼摆入鱼盘，将生粉（为了防止鱼肉蒸老了），盐，生抽按顺序涂沫至鱼全身，腌30分钟入味。 3、锅内水开后，将鱼盘放入到锅内盖上锅盖蒸（注意了哈，火候一定要掌握好，蒸久了，鱼肉易老，时间少了，鱼肉不脱骨，鲈鱼容易熟，我8两左右的鱼，4分钟蒸好）. 4、鱼蒸好后，取出，将切好的红辣椒细长丝，姜丝，葱卷，撒些在鱼身上.（摆造型，哈哈） 5、锅内把油烧热，将烧热开的油从鱼头一直淋到鱼尾上桌即可.