原料： 新鲜鸡一只 - 有机小鸡最好，不要太大。俺买的珍珠鸡，一斤多一只。 辅料： 姜- 两片；香菇：两朵 （冷水发好）；红枣：大枣两个，小枣4个。（俺偷偷加了一小块自己做的老腊肉，权当火腿了 ：)).
先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。 放入锅内，加入两片姜、两个香菇、红枣、清水将鸡基本淹没。大火煮开。 最好用能够盖严的锅，一般的瓦罐可以用锡纸或烤盘纸盖好，用绳子扎紧。我朋友用烤箱 - 150°C 烤2小时。俺等著吃，就直接在炉子上小火炖了一个半小时。加海盐调味，鲜！香！