简介

湖北人爱吃腊肉，熏肉。尤其喜欢的做法是蒸著吃，不仅仅只直接蒸，还喜欢搭配蔬菜一起蒸著吃，熏肉、腊肉的熏腊香味和咸味融合到素菜里，让素菜的味道更加丰腴，柔润。这也是湖北菜里借味的一种做法，这里就分享一道用土豆和熏肉、腊肉配合蒸制的熏腊肉蒸土豆的做法。不用一滴油，不用一点盐，就能做出好吃的熏腊肉蒸土豆。 　　熏腊肉蒸土豆吃起来既有熏腊肉独有的山林间的烟火气息，又有土豆独特的春天的滋味，适合吃多了大鱼大肉的肠胃。分享熏腊肉蒸土豆的做法。 　　

原料

土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根

步骤

　1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。 　　2、熏肉，腊肉分别切薄片。 　　3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用硅胶烤模）。 　　4、连盘（我是连硅胶烤模盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。 　　5、撒切碎的葱花食用。

小技巧

　　1、土豆、熏腊肉都要切得均匀一些，这样更好蒸透。 　　2、以土豆蒸到绵软为准，不要蒸得过久，以免土豆碎得无法夹起。