原料

牛蒡小1/2根，培根2片，胡萝卜20公克，海苔片1/8片，白芝麻少许，白饭320公克，水90公克，酒45公克，酱油23公克，糖14公克

步骤

1.牛蒡用刀背刮除表面，切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状，备用。 2.平底锅烧热，倒入1小匙沙拉油，放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状，起锅备用。 3.将所有调味料混合均匀，备用。 4.将锅烧热，倒入1小匙沙拉油，油温热后，放入作法1的牛蒡丝，炒除水分后，加入胡萝卜丝及作法3的调味料，炒至酱汁略为收汁起锅备用。 5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个分量均等的圆扁饭团。平底锅烧热，加入少许奶油并放入饭团煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠堡。 6.取2个作法5的珍珠堡，在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝，撒上少许的白芝麻，最后再盖上另一个珍珠堡即可。