这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦! 1：做蛋派皮: 350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml) 250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用. 7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软) 2：乳蛋派内陷: 8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加) 250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以. 盐少许 黑胡椒少许 180g乳酪(低盐) 3：内陷蛋羹 2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄 3/4 cup 80ml牛奶 少许百里香
1:做派皮 350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右. 2：做蛋羹: 将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出. 3：将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出). 4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型. 5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪. 5：将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中. 6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定. 拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香! enjoy!
做派皮时一定要用冷藏好的黄油,并把做好的派皮冷藏半个小时再拿出来擀. 第一次考派皮时要先在锡箔纸上填满米,用米压住锡箔纸上的重量使其定型 派皮定型好以后再加入蛋羹烘烤.