主料：牛里脊肉250克，芹菜150克， 调料：花生油20克，豌豆淀粉5克，盐3克，酱油5克，胡椒2克，味精2克
1.牛肉剁成大块，用清水泡2小时； 2.然后放入沸水中焯一下，去血水后，捞起，放冷后切成条； 3.芹菜择好洗净，切段； 4.湿淀粉加酱油，搅匀后倒入牛肉条中拌匀； 5.锅置大火上，加适量花生油烧热，先放入牛肉条煸炒； 6.至牛肉条将熟时，再加入香芹段拌炒，加入精盐、胡椒、味精调味即成。
健康提示： 此菜具有补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿，降压，镇静，健胃，利尿，调经的作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损乏力等症。