原料

材料：里肌肉4片，红葱3粒，葱1根，洋葱半颗，姜半两，法国面包4个，太白粉1大匙 调味料：牛油3片，酱油3小匙，糖少许

步骤

1.先将姜切片，红葱切丝，洋葱切丝，葱切段后，一起放入调理机中，再倒入100cc的水搅打成泥状后，滤出成为蔬菜水备用 2.取一个碗，倒入酱油和糖搅拌至糖溶化，再加入太白粉和3大匙蔬菜水调匀成为腌料备用 3.里肌肉先切成1公分厚的肉排，再用刀背以十字方式剁斩后，以刀面拍打，再放入腌料内抓腌放至腌料完全吸附备用 4.锅中先倒入少许油润锅，再放入牛油加热至溶化后，放入腌好的猪排以大火先将表面煎至略微金黄封住肉汁，再转中火煎至熟透后起锅备用 5.法国面包从侧边切开但不切断，然后放入烤箱中以200度烤35秒，再取出抹上牛油后，夹入煎好的猪排即可完成 厨师叮咛： 里肌肉也可改用排骨 猪排大约需腌放半小时才能充份入味，且糖分才不会残留在表面造成焦化现象