1.排骨切块,用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水,沥干。南瓜去皮切块,蒜去皮切碎。 2.大火烧热锅,把沥干水分的排骨放进锅中,转小火慢慢煎至微微出油状态,盛起。 3.锅底留油,再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香 4.转大火,把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀,倒进料酒,充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。 5.倒进李锦记香辣酱,充分翻炒均匀。 6.倒进开水,水量与锅中食物持平,大火烧开转小火焖20分钟。 7.倒进生抽调味,再放进适量盐调味,大火收汁即可。
1 南瓜可以不削皮,这样焖出的成品不会容易碎,但是我惧怕农药残留,还是削皮,如果不想削皮的童鞋,请把南瓜充分清洗干净。 2 豆豉酱已经有咸味,所以盐的分量可以酌减