原料

鲫鱼，盐、胡椒粉、料酒，姜和蒜，剁辣椒，盐，蒸鱼豉油

步骤

1 鱼头清理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。 2 姜和蒜切碎，锅内加油烧热，放入炒香蒜末和姜末，加入剁辣椒，加入少量盐。 3 炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内水烧开，根据鱼头大小蒸10到13分钟。 4 鱼头蒸好后淋上蒸鱼豉油，再淋上少量烧热的明油即可。