原料

材料水发鱿鱼1条  洋葱、青椒各1／2个  胡萝卜30克  罐头凤梨片2片  嫩姜3片  大蒜2粒  葡萄干1大匙调味料 A料：黄酒2大匙B料：细糖、番茄酱各3大匙  黑醋、水淀粉各1大匙  辣椒酱、香油各1小匙  水3／4杯

步骤

1．嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末；洋葱去皮，洗净，切片；青椒去蒂及籽，洗净，切块；打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。 2．胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出；鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。 3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末、蒜末和洋葱丁，喷上A料，加入其他材料拌炒均匀，再加入调匀的B料煮开，即可盛出。 吉祥话 水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”，加入酸中带甜的糖醋酱汁，有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。