原料

小鱼

步骤

1.小鱼（ smelt ）， 清洗干净后先用，盐，胡椒，姜葱蒜未，酒和醋先腌个二，三十分钟. 2. 将腌过小鱼的汁水倒掉，拌入1：1的生粉和面粉，不用太多大概能把小鱼略略的盖上就行. 3.油锅烧热350f左右，下小鱼炸至酥脆. 4. 炒锅下油，略热后下糖，先炒糖色，炒至略略开始发黄时就可以下葱，姜，大蒜，碎干辣椒略炒; 接着下酱油，醋，酒和水.煮开后再加一些糖，胡椒粉和麻油，煮至表面全部沸腾冒泡. 5.将炸好的小鱼倒进沸腾的锅里，翻搅均匀，收汁至几乎干锅为止，洒上芝麻，起锅成菜.