原料
材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支 调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗
步骤
1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。 tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部分吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。 tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水分，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！ 2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水分剩5成即可。 tips3：如果要卤的更香，可以再后面加入少量绍兴酒。 3、将五花肉切片排盘后，蒜苗切丝排入盘中，淋上酱汁即可。 台湾源味本铺图文版：HTTP：//http://www.gotwshop.com/News/111 更多料理食谱请上“台湾源味本铺”http://www.gotwshop.com/News/List/3
