简介

外面吃到的八宝​​肉酱通常因为一直熬煮，所以吃的料通常都已经不完整，只看的到酱汁。自己做八宝肉酱除了用料可以比较豪华，也可以保留酱汁里面的材料完整，咀嚼起来比较有层次感，一起来看看怎么做～

原料

材料：猪绞肉200公克、豆干5片、鸡胸肉1片、虾仁100公克、豆仁80公克、红萝卜30公克、竹笋50公克、里肌肉90公克、蒜头3粒、辣椒12根 调味料：辣豆瓣1小匙、香油1小匙、豆油伯缸底酱油 2大匙、水250cc、沙糖1小匙、冷压初榨橄榄油

步骤

1、将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁，鸡胸肉与里肌肉切小丁，蒜头与辣椒切片备用。 2、取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油，再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香。 3、逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀，盖上锅盖焖约2分钟 4、加入豆油伯缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水，再盖上锅盖焖约2分钟。 5、开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒，再盖上锅盖焖约3分钟。 6、开锅盖后加入虾仁翻炒均匀，再盖上锅盖焖约2分钟。 7、开锅盖后加入竹笋（师傅示范是使用芦笋）翻炒均匀，再盖上锅盖焖约2分钟。 8、开锅后再翻炒均匀即可起锅。 更多料理食谱请上“台湾源味本铺”http://www.gotwshop.com/News/List/3