原料

鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉

步骤

1.将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许胡椒粉，少许味精和一些花椒油腌20分钟。 2.水发香菇切片，小竹笋切滚刀，葱切段，青辣椒切马耳状，干红辣椒剪成节，蒜切小块。 3.炒锅里先加500ml油，烧热，改中火，将腌好的鸡翅块均匀的裹上生粉（抖去多余的粉）放入锅里炸透（5-7分钟）。 4.将鸡块捞起，改大火将油再加热，将鸡块再放入一次炸约2分钟至表面金黄，捞出。 5.将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜葱蒜，一起稍微炒香。 6.加入青辣椒、笋和香菇一起大火炒2分钟，加少许盐和糖提味。 7.将鸡块倒入，用中火翻炒2-3分钟。 8.加入约2汤匙料酒和少许味精，翻炒至锅变干即可出锅。