简介

分量：12个

原料

外皮材料：100公克，太白粉160公克，沸水100㏄， 内馅材料1：20公，鸡肉丁150公克，后腿肉丁150公克，肥肉丁40公克， 内馅材料2：80公克，香菜末40公克，1.盐1/2小匙，糖2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙，2.水80㏄，3.太白粉10公克，水20㏄

步骤

(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面团备用。 (2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。 (3)将作法(1)的面团分成12等份，每份约30公克，用杆面棍杆成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。 (4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟即完成。