简介

辣椒有温中散寒、健胃消食的食效，适合现时的天气食用。但辣椒具有很强的刺激性，不宜进食过量。辣子鸡是一款脍炙人口的菜式，今天所聊到的是笔者在一餐厅吃后的改良版，它有香辣而甘醇的食味。

原料

鸡半只，花生（去衣炸香）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，葱段10克，生粉少许，盐，米酒，老抽，生抽，孜然粉，干辣椒，花椒，花生油

步骤

1、鸡洗净斩件，以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀，腌制片刻； 2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒，下鸡件大火翻炒至上色；3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻，调味即成。