原料

带鱼2条，葱少许，姜少许，蒜少许，干辣椒3个，料酒4汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐1/2汤匙，糖1汤匙，油3汤匙，白开水1碗

步骤

1、先将带鱼洗净，切3cm的段，加盐和料酒腌15分钟。 2、再将锅中加油，7成热放放葱、姜、干辣椒炒香，倒入白水、料酒、生抽、老抽、糖、盐。 3、接着放鱼进去，上面撒上蒜，盖上锅盖，大火至其水滚开后关小火炖15分钟。 4、最后开盖，收汁（留一些不要全收了），即可出锅。

小技巧

1、蛋白质不能遇热水，会烫坏。所以加水之后直接下鱼。 2、不要把蒜和葱姜一起爆，要后放，这样蒜香能留在鱼上。