原料

三黄鸡四分之一只（重约300克）， 鲜香菇20克 腐竹20克（提前用水泡发）； 豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

步骤

1.鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约 3厘米的段，生姜切片，葱切末　 2.热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白 　　 3.下入香菇，炒至香菇变软； 　　 4.放入腐竹、豆瓣酱（可放可不放，根据个人口味）与适量的盐炒匀； 　　 5.下入葱末与少许生抽，炒匀即可。