原料

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精

步骤

1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段 2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁 3、鸡丁下温油中滑油 4、花椒用温油炸出香味，捞出 5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下 6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘

小技巧

炒时火要旺一些