原料

主料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两(约240克)，油5汤匙，辅料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水1/2杯，生油1汤匙，绍酒11/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙

步骤

芦笋去根部老皮，洗净，切长段； 2)鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀； 3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出沥干水分； 4)烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出； 5)烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。