原料

五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油

步骤

1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。 2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。 3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。 4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。 5.出锅前加少许盐炒勺即可。

小技巧

最好选用带皮的五花肉，最后会让汤汁变得更粘稠上色。