简介

笋干丝事前处理 步骤1：将笋干丝放入清水中浸泡约10∼15分钟，再换水继续浸泡，重复3∼4次。步骤2：将浸泡过水的笋干丝再放入沸水中汆烫2∼3分钟，再捞起以冷水洗净即可。【图：RE24】材料调味料作法

原料

笋干丝300公克，福菜100公克，鸡油100公克，蒜片10公克，干辣椒2支，水800㏄，糖13公克，盐10公克，鸡粉5公克，酱油18㏄

步骤

1.笋干丝先以上述的“笋干丝事前处理”处理后沥干水分；福菜洗净沥干切段，备用。 2.热一锅，放入鸡油再放入蒜片炸香，加入作法1的笋干丝、福菜段、干辣椒拌炒一下。 3.再加入水及所有调味料煮至沸腾，转中小火继续煮约90分钟至笋干丝入味即可。