简介

咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。

原料

主料：金华火腿300克， 调料：香菜3克

步骤

1.将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽2.5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克； 2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用； 3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底； 4.用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形； 5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳； 6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。