原料
原料: 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1片 配料A:盐 1/2小匙,料酒1小匙,太白粉2小匙,味精少许 配料B:油泡椒1小匙,油辣子1小匙, 酱油1/2小匙,麻油2小匙,醋少许 配料C:冰块若干( 或者将盘子冷冻 )
步骤
1、鱼柳解冻后擦干削片。 2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入),静置大约5分钟。 3、烧沸水,川烫鱼片,捞出后淋冷水沥干。 4、加入配料 B 拌匀。 5、盘底铺冰块,装盘即可。
小技巧
鱼片遇冷后会有点收缩,所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。