五更肠旺

原料

鸭血1块,熟肥肠1条,酸菜30公克,蒜苗1根,姜5公克,蒜仁2粒,花椒1/2小匙,辣椒酱2大匙,高汤200㏄,细砂糖1/2小匙,白醋1小匙,香油1小匙,太白粉水1小匙

步骤

1.鸭血以净切菱形块、熟肥肠切斜片、酸菜切片,一起汆烫后沥干水分备用。 2.蒜苗洗净切段、姜和蒜仁洗净切片,备用。 3.热锅,倒入2大匙沙拉油,以小火爆香作法2姜片、蒜仁片,加入辣椒酱及花椒,以小火拌炒至沙拉油变红、炒出香味后倒入高汤。 4.待作法3高汤煮至滚沸,加入作法1鸭血块、熟肥肠块、酸菜、细砂糖以及白醋,转至小火滚约1分钟后用太白粉水勾芡,淋上香油摆入作法2蒜苗段即可。


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