原料

鸭血1块，熟肥肠1条，酸菜30公克，蒜苗1根，姜5公克，蒜仁2粒，花椒1/2小匙，辣椒酱2大匙，高汤200㏄，细砂糖1/2小匙，白醋1小匙，香油1小匙，太白粉水1小匙

步骤

1.鸭血以净切菱形块、熟肥肠切斜片、酸菜切片，一起汆烫后沥干水分备用。 2.蒜苗洗净切段、姜和蒜仁洗净切片，备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2姜片、蒜仁片，加入辣椒酱及花椒，以小火拌炒至沙拉油变红、炒出香味后倒入高汤。 4.待作法3高汤煮至滚沸，加入作法1鸭血块、熟肥肠块、酸菜、细砂糖以及白醋，转至小火滚约1分钟后用太白粉水勾芡，淋上香油摆入作法2蒜苗段即可。