原料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

步骤

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水分，备用。 2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。 3.再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小技巧

1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。 2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40∼60分钟之间。