原料
鸡蛋: 2只， 糖: 30g， 奶: 20g， 纯巧克力: 40g， 低筋面粉: 40g， 纯巧克力: 80g， 淡奶油: 200， 牛奶: 100g， 蛋黄: 1个， 糖: 25g， 朗姆酒: 约2ml， 吉利丁片: 6g， 焦糖酱: 50g， 水: 50g， 吉利丁片: 5g
步骤
1#巧克力戚风蛋糕 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2蛋黄，打散
3巧克力加牛奶隔水融化，搅拌均匀，晾凉至不烫手，然后倒入蛋黄中，搅拌均匀
4步骤3中筛入低筋面粉，搅拌均匀
5蛋清加糖打发至干性发泡状
6步骤4和步骤5的物料混合翻拌成均匀的蛋糕糊
7烤箱150℃，中下层，烤约40分钟，取出，倒扣，晾凉，切片，备用
8#巧克力慕斯糊 蛋黄打散备用，吉利丁片用水泡软，沥干水备用
9巧克力加奶隔水融化，加热至70-80°，然后趁热缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，成均匀的糊，备用
10淡奶油加糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，但依然能缓慢流动状
11步骤9的巧克力蛋奶糊稍晾凉至不烫手后，加入几勺奶油糊，翻拌均匀，然后再加入几勺，继续翻拌均匀后，全部导入奶油糊中翻拌成均匀的慕斯糊
12取一个6寸圆模，底部放一张烘焙纸，放入一片蛋糕，然后倒入一半慕斯糊，然后再放入一片蛋糕，把剩余慕斯糊全部倒入模具中，轻轻振动模具，晃平慕斯糊，放入冰箱冷藏
13#焦糖镜面 焦糖酱和水搅拌均匀，吉利丁片泡软，沥水，加入焦糖酱水溶液中，隔水加热至完全融化
14稍晾凉后，倒入已凝固的慕斯糊表面，然后放回冰箱继续冷藏至完全凝固
15用风筒或者热毛巾把模具外围捂热，脱模，切件，即可食用
