牙签: 适量， 油: 适量， 孜然粉: 适量， 生抽: 适量， 干辣椒: 适量， 盐: 适量， 芹菜: 适量， 小葱头: 适量， 辣椒面: 适量， 十三香: 少量， 大蒜: 一头， 姜: 一块
1老姜大蒜切沫
2干辣椒切细，切完后辣手可用白醋洗手
3芹菜和和小葱头切沫
4鸡胸肉切好，用开水煮过的牙签穿好，可以拿猪肉或者牛肉，我是拿鸡胸肉练手的?
5青花椒和红花椒，我喜欢放两种，抓一起放干辣椒碟中，免得手忙脚乱的
6辣椒面加十三香，孜然粉，鸡精，盐，调好，孜然多加点，
7油多点，辣椒花椒下锅，小火炒香
8下老姜大蒜沫，煸香
9在放一勺子郫县豆瓣酱，炒红油出来
10下肉，下去炒不用担心牙签会点，炒的时候肉会紧的
11下生抽加点点老抽翻炒
12多翻炒一会儿方便入味
13看，颜色诱人不
14下芹菜小葱头沫翻炒一会儿，（翻几下就好了）在小火，注意是小火，然后下调好的辣椒面碟
15出锅，
16再来一个特写???
炒佐料用小火才会香，鸡胸肉的肉质比较嫩，建议用油炸一下在炒，