原料

椰浆: 300毫升， 西米: 10克， 白糖: 10克， 黑加仑: 一小把， 白朗姆酒: 10毫升， 清水: 1升（煮西米用）

步骤

1将西米倒进煮开的水中，搅拌煮至仅中间留有白色，其余为透明状。然后关火焖至完全透明。

2煮好的西米，过冷河，并在冷水浸泡一会儿。

3将西米沥干，撒入5克白糖，搅拌均匀。

4取三分之一的西米放入杯装的容器中（大概占杯子的三分之一），用勺子稍微按压西米，其他两个杯子依次操作。

5将椰浆倒入锅中，加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖。

6再加入事先用白朗姆酒浸泡过的黑加仑，一起小火熬煮，边煮边搅拌，直至椰浆开始变浓稠，可关火。

小技巧

【啰嗦几句】 煮西米不可操之过急，因为西米为淀粉质食品，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅。 煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干。 在椰浆中加入煮西米的水，可使椰浆不太过浓郁，也可使液体更快变的黏稠，省去放鱼胶粉的步骤。 冷藏过的西米粘在一起，口感像是果冻，吃的时候可以搅拌开再吃，也可一口咬下去，像在吃泡入椰浆的果冻。 *黑加仑的酸甜的味道与椰浆的浓郁香味形成对比，相得益彰。如果没有朗姆酒可省去浸泡的步骤。