油皮: ， 中筋面粉: 80克， 水: 25克， 黄油: 25克， 盐: 一小撮（大约0.5克）， 酥皮: ， （蛋糕粉）低筋面粉: 60克（也可以用小麦低筋面粉做）， 水: 10克， 黄油: 30克， 馅料: ， 咸鸭蛋: 6个， 豆沙: 每个咸蛋黄包25克， 黑芝麻: 适量
1咸鸭蛋去壳洗净放烤箱180度烤5分钟取出放凉
2然后豆沙按25克每个包住蛋黄备用
3油皮和酥皮的材料两个分开把材料放盆中和面，柔至光滑，放置10分钟醒面，用保鲜膜包裹
4醒好后，油皮和酥皮各分成6等份
5把油皮擀成圆形把酥皮包到里面
6接着，每一个都按压，用擀面杖擀成长条卷起
7这是卷好的样子
8都卷完后，用保鲜膜包住醒10分钟
9接着，醒好的取一个用手按压
10擀面杖擀长
11卷起
12都卷好了
13保鲜膜包裹着醒15分钟
14取一个按压
15擀圆
16放上一个包好的蛋黄豆沙馅
17用左手握起，慢慢按压住，弄圆
18看，包好成果
19很不容易啊，都弄好端盘了
20很重要的一步，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻哦
21烤箱预热180度10分钟，放置中层然后180度烤35分钟
22是不是超赞✌️
23哈哈，第一次做很成功！（这是蛋糕粉低筋面粉做的成品）
24这是两种面粉做的效果图，大家可以对比参照！
小麦低筋面粉和蛋糕低筋面粉做出来的口感不同喔，小麦低筋面粉做的蛋黄酥皮层次分明，蛋糕粉低筋面粉做的蛋黄酥就是酥脆！