原料

300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇

步骤

1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。 2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。 3、把煮好的香麻油倒入小盆内。 4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。 5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。 6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。 7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。 8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。 9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。 10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。 11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。 12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。 13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。 14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。 15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒。 16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。