柚子肉: 500g， 冰糖: 200g， 柠檬汁: 30g， 蜂蜜: 300g， 桂花蜜: 50g（可选）
1用一点盐搓洗一下柚子，确保去除柚子皮表面的蜡，然后用温水冲洗干净。 耐耐心心的剥一盆柚子~ 尽可能多的去掉包着肉的那层白囊和籽。
2把柚子皮削去那层厚厚的白囊后切成细细的柚子皮丝。然后泡在能掩盖住所有柚子皮丝的水里，避免发干。 皮削的越薄，白色的部分越少，柚子皮就越不苦~
3柚子肉放入锅里稍微压一压出点水，然后和30g柠檬汁一起，开中火熬煮。煮沸后加入所有的冰糖继续保持中小火煮，并且要经常搅拌防止粘锅。
4熬煮大概半小时左右，柚子会从汤汤水水的状态开始变得粘稠，会挂勺子，产生像果酱一样的质感就可以关火了。然后等柚子酱凉一点的时候按照一比一的比例，加入和柚子酱等量的蜂蜜。 我这份用量大概出了300g的柚子酱，所以加入了300g的蜂蜜。
5对于柚子皮的处理，我最常用的，也是觉得能最大程度去掉苦味还保持柚子香的先是提前浸泡一天，中间换一次水。然后第二天做柚子酱前煮一锅开水，焯一下柚子皮丝，然后去掉焯的水，晚点加入柚子酱。 如果嫌麻烦的，就直接将柚子皮丝焯水，然后倒掉焯的水，再煮一锅，再焯一遍。一共焯三四遍水，直到焯出来的水喝一小口觉得微苦，但是可以接受的程度。
6最后一步就是把柚子皮丝拌入加好了蜂蜜的柚子酱里就好。 希望减点甜度和不介意柚子皮口感的就可以多放点柚子皮丝，反之就少放点。柚子皮的量全看个人喜好，随意~
7瓶子提前煮一遍开水消个毒，然后晾干就可以装瓶啦~~~~~
-可以试试用50g桂花糖代替等量的蜂蜜，用50g桂花蜜+250g蜂蜜这个选项。因为蜂蜜属于齁甜齁甜的类型，而桂花蜜是清甜清甜的，这50g桂花蜜不会带来太多的桂花味和柚子抢戏，但能够整体让蜂蜜柚子茶更加清甜。 -一定要等柚子酱凉一点了再加入蜂蜜，不然太烫会破坏蜂蜜的营养成分。从百度听说...最好在40度以下蜂蜜才能保全它那些营养物质的命。 -柚子肉直接丢在锅子里煮就好，千万不要为图方便提前用料理机打散，不然就得不到果肉颗粒感了~