原料

五花肉: 600克， 生抽: 100克， 29度白酒: 150克， 干橘皮: 1张， 花椒: 10克， 八角: 3个， 小茴香: 10克， 粗盐: 30克， 白糖: 20克， 干橘皮（熏）: 适量， 八角（熏）: 适量， 花椒（熏）: 适量， 白糖（熏）: 30克， 大米（熏）: 20克， 香叶（熏）: 10克

步骤

1五花肉洗净。

2白酒生抽。白酒为29度，有高度白酒更佳。

3腌料如图。

4粗盐反复揉擦五花肉2分钟，下白酒生抽及其他腌料。

5密封袋挤出空气，封口。放0度保鲜腌2～5天。

6取出后去除表面腌料，用绳子穿起来，避阳光阴干，可以用电风扇吹。环境温度25度以下，气候干燥为宜。一般需要风干7天～14天，悉尼气候干燥，风干2天即可。

7备熏料如图。

8肉放在架子上，烤箱180度上下火，烤出黄烟后熏15～20分钟，注意通风。

9熏完后风干1天，完成。以上。