原料

a料：kiri奶油芝士250g, 总统发酵黄油60g, 牛奶120ml: ， b料：蛋黄5个: ， c料:牛奶50ml, 玉米淀粉25g: ， d料：蛋清5个, 柠檬汁数滴, 细砂糖80g, 玉米淀粉10g:

步骤

1步骤一：首先a的所有材料隔水搅拌至顺肾无颗粒。b的5个蛋黄逐个搅拌均匀

2步骤二：将牛奶和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀，加入步骤一搅拌均匀，过筛后保鲜膜盖好冰箱冷藏备用

3步骤三:将d料的5个蛋白加入数滴柠檬汁和40g细砂糖，电动打蛋器中低速打发至要很仔细看，能看到小泡泡的状态，将剩余的40克细砂糖和10g玉米淀粉混匀如入，继续中低速打发至大弯钩即可

4步骤四：预热烤箱200度，烤盘中装3/2热水

5步骤五：取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中以字母“J”转盆切拌，注意手法轻柔，再把拌好的奶酪糊倒回蛋白霜的盆中，继续以字母“J”转盒切拌，装模后轻轻震一下模具，把大气泡震掉，送入烤箱，温度降为180，奶酪蛋糕的30分钟上色后，再降为140度，继续烘烤40分钟，关火后烤箱里焖15分钟左右，晾凉后脱模，冷藏四小时后食用最佳。