柴鸡: ， 金华火腿: ， 枸杞: ， 老姜: ， 去了核的小红枣: ， 米酒or啤酒or料酒:
1柴鸡剁成块
2金华火腿切片备用
3老姜对半，拍散备用
4煮一锅水 将鸡块先飞水，去掉血腥味 大火煮，去掉浮末
5锅内加入火腿、老姜、枸杞、红枣 最后加入一些米酒or啤酒or料酒
6所有食材加入之后，用勺子搅拌均匀
7发货煮沸腾之后 用勺子搅拌几下（主要是让整锅鸡汤受热均匀）
8改小火慢慢煨3小时以上 煮到最后鸡汤超过鸡肉等固体1-1.8倍的水位
9鸡汤完成。
有核的枣吃了会上火 鸡汤煮的好不是靠食材的多少 重要的是看： 1.鸡要是好鸡 2.小火慢煨时间长，要超过3个小时。