芋泥糯米丸子

原料

糯米粉: 300g, 清水: 300g(视糯米粉吸水性适当加减), 馅料: , 芋头: 420g, 白砂糖: 120g(视个人口味), 清水: 50克, 食用油或猪油: 40g至50g, 香葱: 适量, 装饰: , 枸杞子: 适量(切细)

步骤

1芋头切小,上锅蒸熟。

2蒸熟的芋头放凉,装进保鲜袋里面用擀面杖擀细(最好用擀,擀的口感更好)。

3准备好所有食材,开始做馅料。

4把50g油倒在锅里,大火把油烧开,倒入香葱,把香葱爆香。

5滤去香葱,只留香葱油。中火热锅,锅中倒入50g清水,再倒入事先准备好的白砂糖搅拌至白砂糖融化,炉火调小,倒入芋头碎用铲子边压边拌匀,加入香葱油,慢慢收干水分。过程中要边搅拌边观察。水分收干起锅,馅料就做好了。

6一边放凉备用。下面就制作糯米皮了。

7把事先准备好的300g清水大火烧开。

8用筷子边搅拌糯米粉边倒开水,搅拌至糯米粉抱团。

9用手揉均匀,盖上保鲜膜(不盖容易干)。

10撤上手粉。

11糯米皮搓圆,(我用10g皮包10g馅)擀成圆形,放上馅料。

12全部包完,中间放上枸杞子点缀。

13开水下锅,蒸8分钟就完成了。此丸子口感香糯,芋香跟葱香结合,真是绝配,回味无穷。


相关菜谱

  • 芋泥血糯米饭
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥
  • 芋泥五仁糯米球
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 糯米丸子
  • 芋泥卷
  • 芋泥卷
  • 白果芋泥