原料

鱼头1个: 自制辣椒酱1勺（冇可以用外面买的辣酱也可以）， 剁椒10粒: 泡椒小粒3粒（我也是用自制的）， 葱白3条: 蒜子2瓣， 生姜适量: 料酒1小勺， 醋1小勺: 盐适量， 酱油1大汤匙: 白糖1小勺， 香油1小勺: 蚝油适量， 花椒少许（用包尾油用）: ， 八角1个（用包尾油用）: ， 胡椒粉少许: 辣椒面少许

步骤

1鱼头洗净用厨房纸吸去水分，用酱油，料酒，蚝油，盐抹匀并腌10分钟，然后再用个大碟将姜切片铺平放入鱼头，

2将剁椒剁好放入切好的葱白，生姜末、大蒜蓉放入大碗加蚝油、酱油、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、盐调好汁倒入鱼头中（旺火蒸10分钟左右）上锅撒上葱花

3另外锅放入色拉油再放入花椒、八角小火出味放入辣椒面再倒入香油后再淋入鱼头中，一碟辣椒不要不要的和美味的剁椒鱼头完成了（大喜欢吃辣的可以试做一下哦）