原料

高筋粉: 200克， 低粉: 50克， 盐: 3克， 干酵母（我用鲜酵母5克）: 3克， 绵白糖: 26克， 鸡蛋: 36克， 牛奶: 108克， 水: 21克（酌情增减）， 橄榄油（或22克黄油）: 17克， 自制豆沙馅: 175克左右， 黑芝麻（或白芝麻）: 适量， 鸡蛋液（表面装饰）: 适量

步骤

1除酵母外所以材料面包机揉两分钟成团，机器不转时按取消。酵母放酵母盒，一个面团面包程序，发酵到戳洞不回弹。手揉的话面团揉到扩展，再基础发酵即可。

2基础发酵结束，面团分割5份，滚圆松弛15分钟。豆沙馅分为35克左右一个搓圆待用。

3用擀面杖将面团擀成小圆片，然后放上豆沙包好。封口向下放在烤盘上。

4入38度左右的温暖湿润处发酵20分钟左右，然后用手轻轻压扁，（压的时候手上可以抹点油）在面团边缘剪1公分左右的8个开口，继续发酵10分钟左右。

5发酵完毕，在表面均匀得涂蛋液，（蛋液牛奶一比一拌匀，过筛下刷表面）再用擀面杖蘸水，再沾上芝麻压在面团中心装饰。放入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间请根据自己烤箱调节。

6出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。

小技巧

豆沙最好用自制的，市售的豆沙都比较甜，口感较差。