豆腐: 1小块， 生抽: 1汤勺， 蚝油: 1小勺， 葱姜蒜: 适量， 盐: 1小勺， 辣椒粉: 适量， 香菜碎: 适量
1老豆腐切小块，泡入盐水中10分钟。
2热火凉油，下泡好的豆腐，中火煎。
3煎至一面金黄后，翻面，注意别翻破了。
4煎好后捞出，另起油锅，下葱姜蒜爆香，下豆腐和酱油蚝油辣椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅。
豆腐泡盐水，可以防止破损，也可以加速入味。